3月份还能腌制豆鼓吗
1、豆豉不是腌制食品 ， 而是酿制食品 ， 所以不分月份 。
【3月份还能腌制豆鼓吗】2、豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素 ， 色香味美 ， 具有一定的保健作用 ， 含蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％) ， 且含有人体所需的多种氨基酸 ， 还含有多种矿物质和维生素等营养物质 。
3、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲 ， 促进吸收 。我国在抗美援朝战争中 ， 曾大量生产豆豉供应志愿军食用 。
4、豆豉不仅能调味 ， 而且可以入药 。中医学认为豆豉性平 ， 味甘微苦 ， 有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效 ， 可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症 。
5、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中 。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料 。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜 ， 如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等 ， 尤其是炒田螺时用豆豉作调料 ， 风味更佳 。
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