银耳汤的正确做法 银耳汤怎么做
文章插图
1、食材：银耳一朵、雪梨一个、红枣适量、冰糖适量 。
2、做法步骤：
（1）把干银耳放在盆中 ， 加入没过银耳的凉水 ， 浸泡半小时左右 ， 把银耳完全泡发 ， 然后用温水冲洗几遍 ， 洗去银耳表面残留的杂质和灰尘 。
（2）把雪梨洗净 ， 从中间切开 ， 去掉中间的核 ， 然后切成薄片；把红枣洗净备用 。
（3）锅里加入适量的清水 ， 把撕好的银耳小片凉水下锅 ， 大火煮开后转为小火 ， 盖上锅盖慢炖15分钟 。
在小火慢炖的过程中 ， 银耳中的胶质会慢慢渗出到汤中 。我这里用到的是《中餐厅》同款的三禾汤锅 ， 保温效果好 ， 银耳出胶更快 ， 而且还有非常好的抗菌效果 ， 给家人煲汤更放心 。
【银耳汤的正确做法 银耳汤怎么做】（4）15分钟后加入红枣和雪梨片 ， 开锅后转为小火再炖10分钟左右 ， 把雪梨煮至软糯 ， 把雪梨的香甜味和红枣的香甜味煮到汤中 。
（5）15分钟后根据个人的口味加入适量的冰糖调味 ， 用勺子搅动 ， 使冰糖完全融化后就可以关火了 。
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