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1、刀鱼2条，大白菜200克，葱，姜，蒜，盐，味精，红干椒，花椒，八角，五香粉，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油 。
2、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，剁成段 。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟 。
3、大白菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长，5公分左右宽的段 。
4、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。切好葱，姜，蒜，备用 。
5、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁 。
6、在装有葱，姜，蒜，的碗里放入盐，味精，白糖，料酒，酱油，少许醋，兑水，调和成料汁 。
【刀鱼炖白菜怎么做好吃】7、把腌制好的刀鱼，撒上适量的淀粉，拌和均匀 。
8、锅内放入油加热，油热后放入刀鱼小火煎塌 。煎塌至表面焦黄，盛出备用 。
9、锅内重新放入油加热，油热后放入八角，花椒爆香 。放入煎塌好的刀鱼 。
10、放入调和好的料汁，放入红干椒，略烧一会 。然后放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火烧开转小火慢炖 。
11、大白菜炖烂糊后，放入一匙儿蚝油，放入味精，转大火收汤 。
12、少量汤汁时，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火即可 。
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