白薯和红薯的区别
【白薯和红薯的区别】白薯和红薯很多人感觉两者只是字上的区别，其实他们的热量的营养含量也是一定差别的，一般来说白薯的热量比红薯要高很多，问道美食网下在白薯和红薯的区别详细给大家讲解一下 。
表面上白薯和红薯其实都是一种东西，只是名字不一样 。也和各地方言有关 。我小时候老家管它叫山药，与学名是山药的可不一样，那种我们叫麻山药，因为它的口感是麻的 。如果里面的瓤是金黄色的就是红薯(红山药)，瓤是白色的就是(白山药) 。
白薯和红薯热量上的区别：
红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品 。
据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4 。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者 。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分 。同时，由于红薯所含的纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能 。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物 。
文章插图
白薯的热量高
白薯(白心)100克 64卡—— 白薯(红心)90克 99卡
市场上常见的甘薯有白薯、红薯和现在很流行的紫薯 。
总体来说，甘薯类食物淀粉含量丰富，而淀粉的类型不同对健康影响很大 。在整个薯类食物的淀粉中，马铃薯淀粉中的直链淀粉含量高，甘薯类(红薯、紫薯)直链淀粉居中，木薯淀粉中的直链淀粉含量最低 。
直链淀粉高的食物对血糖波动影响较小，也就是升高血糖的幅度较小 。因而，对于糖耐量异常和糖尿病患者来说，马铃薯和甘薯都是较为理想的主食 。颜色越黄，胡萝卜素含量越高 白薯色浅，食用口感较干，甜味较淡，含有大量的食物纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效 。普通红薯块根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质 。薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，甘薯的颜色越黄胡萝卜素含量越高 。胡萝卜素在吸烟、饮酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏 。研究发现，补充胡萝卜素可以有效降低吸烟者血液中尼古丁的含量 。
《本草纲目拾遗》中提到:“中满者不宜多食，能壅气” 。胃酸多者不宜多食甘薯，多食令人反酸 。甘薯过量食用会在肠胃内产生大量二氧化碳，引起肠胀气或胃酸增多，使人产生烧心的感觉和反酸等症状 。此外，食用时应将甘薯蒸熟煮透，或与米、面混食 。由于甘薯类本身含淀粉量高，尤其红心的甘薯口感甜糯，因此，不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪，以免带给机体过高的能量 。肥胖、血糖异常等人群更要避免食用诸如拔丝白薯这样的甜品点心 。
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