蟹黄和蟹膏的区别是什么 蟹黄和蟹膏的介绍
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【蟹黄和蟹膏的区别是什么 蟹黄和蟹膏的介绍】1、熟悉螃蟹的人都知道螃蟹分为公母 ， 公蟹里面是蟹膏 ， 而母蟹里面是蟹黄 。蟹黄主要是蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质 ， 蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合 。且河蟹和海蟹的蟹膏味道有一些区别 ， 河蟹膏微甜 ， 海蟹膏则略腥 。
2、蟹膏集中产生于公蟹过冬时期 ， 这段时间里 ， 脂肪堆积而成 ， 呈白粘状 ， 煮熟以后变成半透明状 。母蟹的性腺成熟后 ， 很多蟹卵便会被排出体外 ， 而蟹黄则会“坚守”在蟹的身体内部 ， 成为其精华的汇聚之所 。
3、蟹黄中含有一定量还没怎么发育的受精卵 ， 吃起来有一种沙沙的颗粒感 ， 有点像鸡蛋黄的味道 ， 但比鸡蛋黄更鲜美 。蟹膏的构成更加细腻、绵密 ， 口感味道较香 ， 但并不是入口即香 ， 需要含在口中 ， 待它慢慢融化 ， 味道才会逐渐显现出来 。
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