胡辣羊蹄的家常做法 胡辣羊蹄做法
文章插图
1、先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净 。
2、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水 。
3、再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜 。
【胡辣羊蹄的家常做法 胡辣羊蹄做法】4、羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场 。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁 。
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