沧州冬菜是主要材料为优质大白菜，调料有盐、姜、水等，制作方法为把大白菜去叶和根，切成小方块，放上佐料，再经过自然发酵 。那么沧州冬菜的风味特点是什么呢？
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1、沧州冬菜食用方便，可以做为佐餐的咸菜和酒席筵间的酒菜 。在炒菜或烧汤时，作为调味品放入少量的冬菜，则芳辣味美，诱发人的食欲 。还可以把沧州冬菜加工制成别具一格的风味名吃 。例如：以冬菜和冬笋为主料烹制而成的沧州风味名吃”炒二冬”，黄白相间，色泽淡雅，脆嫩爽口，清香四溢，倍受国内外游客和赞赏 。
2、沧州冬菜，风味别具一格、兼有香、甜、咸、辣四味 。加之其所含水份适度，密封包装，具有春不干，夏不腐，秋不霉，冬不冻之优点，堪称四时佳蔬 。沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜，去掉老帮和绿叶，切成宽约1厘米，长约1.2厘米的小块，晾晒后拌上适量的精盐和蒜泥，装坛压实，牢固封口，经长时间自然发酵而制成 。其色泽金黄，气味芳香，落口微甜，咸中略带辣味，且具有较高的营养价值，诚为沧州之特产 。沧州冬菜具有悠久的历史 。据民间传说，沧州冬菜在明朝就很有名，到清朝时期生产规模扩大，产品增多，经营冬菜的商人利用贯穿沧州市的京、杭大运河之便，由船舶装载，北销京、津一带，南销江、浙诸省 。
3、据《沧州县志》记载，清康熙年间，沧州古城内外已有数十家冬菜作坊，买卖兴隆，行销国内外 。1936年，沧州冬菜曾在巴黎举办的商品博览会上荣获优质产品奖 。沧州冬菜食用方便，可以做为佐餐的咸菜和酒席筵间的酒菜 。在炒菜或烧汤时，作为调味品放入少量的冬菜，则芳辣味美，诱发人的食欲 。还可以把沧州冬菜加工制成别具一格的风味名吃 。例如：以冬菜和冬笋为主料烹制而成的沧州风味名吃”炒二冬”，黄白相间，色泽淡雅，脆嫩爽口，清香四溢，倍受国内外游客和赞赏 。
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