文章插图
1、螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏 ， 因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛 ， 反应比较激烈者说明其鲜活 。也可以将其翻转肚皮朝上 ， 看其是否可以自己翻转过来 ， 来判断它是否足够健康鲜活 。
2、将蟹拿在手里掂 ， 手感沉重的为肥大壮实的好蟹 ， 手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹 。好螃蟹的背部呈青色且坚硬 ， 腹部饱满厚重 。还可以仔细观察蟹腿 ， 腿部坚硬 ， 很难捏动的螃蟹最肥满 。
3、观察螃蟹的腹脐 ， 黑色越多则螃蟹越肥满 ， 轻轻打开腹脐 ， 隐约可见黄色者为佳 。
【怎么区分螃蟹 怎么区分螃蟹的好坏】4、将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察 ， 透过阳光 ， 蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满 ， 若透亮缝隙可见 ， 则螃蟹比较空 。
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