客家地区的风味传统名菜 ， 逢年过节或招待宾客 ， 常用此菜 。那么酿豆腐的做法是什么？下面一起来看看吧 。
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1、准备好北豆腐、猪肉馅等食材 。
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2、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用 。
【酿豆腐的做法是什么】
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3、豆腐切成厚块 。
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4、用小勺在表面掏一个洞 ， 喜欢肉多可掏深些 ， 但注意别掏破底 。
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5、把腌好的肉馅填在豆腐洞里 。
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6、平底锅放少许油 ， 油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄 。
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7、一面煎黄后再翻过来煎另一面 ， 几面都煎一下 。
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8、另取一碗 ， 少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁 。
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9、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上 ， 整齐码放在锅内 ， 倒入调好的料汁 。
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10、用中小火焖烧 。
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11、闷烧至汁浓 。
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12、撒上葱花即可出锅 。
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