腊鸡炖胡萝卜的家常做法 如何做腊鸡炖胡萝卜
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1、首先是清洗腊鸡 ， 沥干后再切成块 ， 里面的脂肪块和厚皮可以单独剔出 ， 炼油用 。
2、胡萝卜刮去老皮 ， 姜、蒜洗好切好备用 。
【腊鸡炖胡萝卜的家常做法 如何做腊鸡炖胡萝卜】3、锅坐火上 ， 先用中小火练出脂肪块里的鸡油 ， 可酌情加油 ， 再开大火放入切好的鸡肉块并翻炒 。
4、待鸡块炒变色后 ， 放入一小勺豆瓣酱 ， 用锅铲将豆瓣酱炒散 。
5、再倒入少量食醋、料酒入锅 ， 将鸡肉炒香、炒入味 。
6、鸡肉炒出香味后 ， 放2碗凉水入锅 ， 盖上锅盖焖煮 。
7、锅里的汤煮滚后 ， 放入切好的姜丝、蒜末 ， 盖上盖子继续焖煮半小时 。
8、待鸡肉炖得八成烂时 ， 就可以放入切好的胡萝卜厚片了 ， 胡萝卜还是有点耐煮的 ， 再煮20分钟 ， 尝一下咸淡 ， 酌情添加盐分即可 。
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