文章插图
1、面粉：小麦面粉，食材：粉条、五花肉，辅料：酵母、小葱，调料：食盐、十三香、蚝油、生抽、芝麻香油 。
2、下面开始和面团 。准备一个盆，放入小麦面粉300克，再加入酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，再倒入5克植物油，倒入植物油的目的是面团不沾手还可以更好地起酥 。再揉成面团，把面团揉光滑以后，盖上锅盖，在温暖的地方，发酵1个小时 。
3、下面开始调馅料 。准备粉条一把，提前用温水泡上，泡软以后切碎 。准备小葱一把，切成葱花再剁成葱末 。再准备五花肉末300克，全部放在一个盆中 。盆中加入食盐2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀备用 。下面开始包水煎包 。1个小时以后，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼，说明面发酵得很好 。
【做水煎包的面怎么和 做水煎包怎么发面】4、在案板上撒上一些面粉取出面团，放在案板上再搓揉一会儿排一下气，然后把面团揉搓成长条 。再把长条切成一个个大小均匀的小剂子 。然后先把小剂子在案板上按一下 。再擀成面皮，但是不要擀得太薄 。一个个擀完之后，右手托起面皮，用勺子挖点肉馅放在面皮上，左右手一挤像包饺子一样，包成一个个的大饺子 。下面开始煎制 。全部包好以后，取出电饼铛，在电饼铛刷上一层植物油，锅热以后，把饺子依次放在电饼铛内 。
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