微山湖具有丰富的水产、土特产，其中以微山湖咸鸭蛋最为知名 。那么微山湖特产有哪些呢？
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1、乌鳢：是微山湖中产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，是有名的“孝”鱼，很受湖区人们的喜爱 。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成许多道菜品，既可做主料，又可做辅料，还可以制茸，是许多厨师喜欢采用的鱼类原料 。在湖区有“宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠”之说 。
【微山湖特产有哪些】2、麻鸭：是全国四大名鸭之一，是微山湖区长期培育的优质畜禽，年产量达千万只 。由于麻鸭长年放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类及田螺为主，还有脆莲嫩菱等，所以它体大肉嫩，鲜嫩味美 。用它加工做成的香酥鸭、荷香妙龄鸭已畅销国内外 。微山麻鸭产地（或分布）：山东省南四湖地区，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖 。数量：存栏鸭50万只以上 。
3、老鳖：甲鱼是微山湖的名贵水产品 。用甲鱼做成的甲鱼汤是滋补佳品，老少皆宜；用它与农家鸡做成的“霸王别姬”，不仅味道极其鲜美，而且寓意独特；爆炒甲鱼是湖区厨师在实践中发明的一道菜品，此三道菜品是湖区的特色菜，也是湖区婚宴中的名菜 。"老鳖靠河沿"也是微山湖边有名的地方特色小吃 。
4、松花蛋：龙缸松花蛋：用麻鸭蛋加工成的龙缸松花蛋，是微山湖的名牌产品，远销世界20多个国家和地区，在国内市场上也很受欢迎 。因此，龙缸松花蛋自然是湖区婚宴中不可缺少的菜品 。
5、咸鸭蛋：蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮” 。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐 。微山麻鸭产的鸭蛋研制后鸭蛋黄成橘红色，油汪汪的很好看 。
6、大闸蟹：也叫“螃蟹”或“毛蟹”，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大 。大闸蟹肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品 。
7、莲蓬莲藕：微山湖的藕纯天然野生，是地道的绿色食品，它既可作凉菜，也可作热菜，菜品可达十几种，凉拌藕片、酱藕瓜、炸藕盒都是婚宴中常用的菜品，也是湖区的特色菜 。
8、四鼻鲤鱼：四鼻孔鲤鱼，就是黄河鲤鱼的一个变种，传说在清朝因受到乾隆皇帝的赞誉而名扬天下，四个鼻孔鲤鱼是微山湖湖区婚宴中的一道特色菜，有清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、荷香鲤鱼等做法 。
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