“白族三道茶”也称“三般茶”，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代就已经成为白族待客交友的一种礼仪 。那么白族三道茶是哪三道？
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1、第一道是苦茶，即雷响茶，把绿茶放在陶罐里，用文火慢慢地烘烤，并不断地翻抖，待茶叶发出浓香时，即冲入开水，便会发出悦耳的响声 。这道茶较苦，饮后可提醒醒脑，浑身畅快 。
2、第二道为甜茶，以红糖、乳扇为主料 。乳扇是白族的特色食品，是一种乳制品 。其做法是：将乳扇烤干捣碎加入红糖，再加核桃仁薄片、芝麻、爆米花等配料，注入茶水冲泡而成 。此茶味道甘甜醇香，有滋补的功效 。
3、第三道茶是用生姜、花椒、肉桂粉、松果粉加上蜂蜜，再加入茶水冲泡而成，味麻且辣，口感强烈，令人回味无穷 。白族人民用“麻”“辣”表示“亲密”，因此“白族三道茶”茶有着欢迎亲密朋友的意思，是白族同胞接待贵客的礼仪 。
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