安溪是中国乌龙茶的主产区 ， 种茶历史悠久 ， 铁观音享誉国内外 ， 不仅如此 ， 安溪的特产有很多 ， 那么安溪特产有哪些呢？
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1、安溪铁观音：铁观音属于乌龙茶类 ， 是中国十大名茶之一 ， 乌龙茶类的代表 。介于绿茶和红茶之间 ， 纯种铁观音植株为灌木型 ， 树势披展 ， 枝条斜生 ， 叶片水平状着生 。具有一般茶叶的保健功能 ， 还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。2010年以"十大名茶之首"亮相上海世博会 。
2、安溪黄金桂：是以良种茶树鲜叶制成的一种乌龙茶 ， 风韵有别于铁观音的又一名茶 。黄金桂原产于福建省安溪县虎丘镇 。茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸 。
3、湖头米粉：以优质大米为原料 ， 配用五阆山下天然矿泉水 ， 经传统工艺精制而成 ， 其品质上乘 ， 晶莹半透明 ， 熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口 ， 炒、煮口感具佳 。
4、山格淮山：在民间 ， 包括内安溪数乡镇 ， 在敬神、做寿、婚嫁等宴请酒席上 ， 都保留着上压轴菜“淮山炖排骨”的习惯 。据当地民间厨师介绍 ， 由于当地淮山生长期较长 ， 淀粉、纤维素等内含物丰富 ， 跟猪排骨炖在一起 ， 不烂而酥 ， 猪排骨溢出的猪油少量渗入其中 ， 油而不腻 ， 自然成为席上筷子“哄抢”之物 。
5、安溪柿饼：安溪柿饼驰名海外 。安溪盛产柿果 ， 被誉为“柿乡” 。柿子经加工、晒干后制成柿饼 ， 饼质柔软香甜 ， 富有营养 。产品畅销东南亚各国 。
6、“成珍”桔红糕：安溪成珍桔红糕是福建省安溪地区特色风味糕点 ， "成珍"桔红糕配方独特 ， 选料严格 ， 制作考究 。其主要原料是选用上等糯米、植物油、白沙糖、淀粉等 ， 辅以其它配料 ， 经精湛加工制作而成 。成品色泽雪白 ， 质地细嫩而富有弹性 ， 甘甜爽口而不粘齿 ， 风味独特 ， 营养丰富 ， 老幼皆宜 。
7、毛蟹茶：原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑 。无性系品种 。其由来据《茶树品种志》(1979年出版 ， 福建省农业科学院茶叶研究所编著 ， 74页)载："据萍州村张加协(1957年71岁)云：'清光绪三十三年(1907)我外出买布 ， 路过福美村大丘仑高响家 ， 他说有一种茶 ， 生长极为迅速 ， 栽后二年即可采摘我遂顺便带回100多株 ， 栽于自己茶园' 。由于产量高 ， 品质好 ， 于是毛蟹就在萍州附近传开 。
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