蜂蜜在酿造、运输与储存过程中 ， 可能受到肉毒杆菌的污染 。蜂蜜中80%以上都是糖 。那么蜂蜜的保质期是多久呢？
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1、蜂蜜会变质会过期的 ， 一般遇到的变质是因为蜂蜜长期暴露在湿润空气中 ， 受潮了 ， 容易发酵 ， 如果每次吃完 ， 盖好盖子 ， 放在阴凉通风处 ， 可以放几年都没事 ， 前提是蜂蜜要是封盖成熟蜜 。
2、蜂蜜没有严格的保质期 ， 蜂蜜既可以说有保质期 ， 也可以说没有保质期 ， 有保质期是因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜 ， 实际上这些蜂蜜的保质期很短 ， 而且根据国家的相关法令也要求食品必须标注保质期 。
3、因此一般将保质期标注为2年 ， 而没有保质期是因为真正的成熟蜜只要保存得到完全可以保存很久 ， 1913年在金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜至今一点也没有变质 。蜂蜜保质期长的原因是蜂蜜不适宜微生物生存 。
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