山芋粉圆子烧肉的家常做法 山芋粉圆子烧肉怎么做
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1、食材：山芋粉半斤 ， 五花肉或者带肥膘的猪肉半斤 ， 姜2片 ， 八角1枚 ， 桂皮1枚 ， 香葱2根 ， 盐约3克 ， 老抽适量 ， 糖半茶匙 。
2、做法：
（1）将山芋粉到在干净的容器里 ， 用刚烧开的热水（温度一定要高 ， 否则不能凝固）缓缓倒入粉中 ， 边加水边用筷子搅拌 ， 一定要搅拌均匀 ， 有一定的弹性 ， 直到看不见白色的粉子颗粒 ， 水不能加多 ， 多了做不成形 ， 放置备用 。（2）猪肉切块备用 ， 大小参考红烧肉即可 ， 安庆农家肉块一般偏大 。
（3）锅烧热放少许食用油（猪肉够肥则不用放油 ， 直接放入肥肉煸炒 ， 等油炒出后 ， 放入瘦肉煸炒 ， 炒成白色后加老抽翻炒上色） 。
（4）锅中注入净水 ， 以盖过猪肉为准 ， 放入八角 ， 白糖（可不放） 。
（5）将和好的成透明状的粉用手做成圆子（不用太圆 ， 将粉放在手掌上稍微压紧捏成扁圆状）一个个的放入锅的边上以及肉的上面 。
（6）盖上锅盖 ， 小火焖20分钟 ， 开盖（此时圆子的颜色应该也是成酱色 ， 颜色不深 ， 可加老抽） ， 加入食盐 ， 用锅铲推动片刻 ， 加速食盐溶解 。
【山芋粉圆子烧肉的家常做法 山芋粉圆子烧肉怎么做】（7）盖上锅盖继续闷烧10分钟 ， 揭盖撒上葱花（本身有肉的鲜味 ， 如果想更鲜点 ， 可以适量放入鸡精） ， 这样 ， 既好看又美味的山粉圆子烧肉即可出锅啦 。
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