生炒肚尖丝的家常做法 生炒肚尖丝的烹饪方法
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【生炒肚尖丝的家常做法 生炒肚尖丝的烹饪方法】1、主料：猪肚1个 。辅料：胡萝卜半根、青椒1个、鸡蛋白(半个） 。调料：食盐3克、姜5克、生抽5克、胡椒粉少许、白糖2克、红薯淀粉5克 。
2、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分 ， 如图：约为整只猪肚的四分之一 。
3、肚尖逆纹切丝 ， 加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉 ， 抓匀上浆 ， 腌制20分钟 。
4、胡萝卜切丝、青椒切条 ， 用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用 。
5、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉 ， 起锅坐油 ， 稍多点 ， 六成热时倒入猪肚 ， 迅速滑炒至变色盛出备用 。
6、重新起锅 ， 加少许油 ， 先炒胡萝卜丝 ， 胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒 ， 出香味后加猪肚 ， 翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可 。
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