蒜苗如何保存
一、冷藏法
1、将蒜苗充分预冷后 ， 装入筐、板条箱内、货架上 ， 使库温控制在一摄氏度左右 。
二、气调法
1、快速降氧法 ， 将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后 ， 连续抽氧灌氮三至四次 ， 将帐内含的氧量降到百分之一至百分之三 ， 在贮藏过程中使帐内含氧量控制在百分之三 ， 二氧化碳在百分之十；
2、自然降氧法 ， 蒜苗进帐后 ， 将塑料帐密封 ， 帐内的氧气由蒜苗自行吸收 ， 使氧分压逐渐下降到百分之二至百分之四；
3、充二氧化碳法 ， 在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后 ， 先吸出帐内少量气体 ， 使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同 ， 随着帐内含量的下降 ， 用消石灰吸收二氧化碳 ， 使其相应下降 ， 含氧量宜控制在百分之一至百分之三 ， 二氧化碳百分之十 ， 温度十四至十六摄氏度 。
【蒜苗如何保存】三、其他方法
1、蒜苗可用新鲜大白菜叶子将其包住捆好 ， 放到阴凉处 ， 注意不要着水 ， 以防腐烂；
2、可以洗干净切成两厘米小段再用开水焯一下灭菌 ， 放进餐盒冷藏保存时间会更长 ， 随时可以炒菜 。
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