【蒸螃蟹需要多长时间】螃蟹（páng xiè）属软甲纲 ， 十足目 ， 是甲壳类动物 ， 身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 ， 那么蒸螃蟹需要多长时间？
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1、其实蒸螃蟹的时间应该根据螃蟹的大小和种类来决定 ， 基本都控制在9-15分钟之间 。就算时间到了 ， 也不一定能蒸好螃蟹 。蒸螃蟹的时候从螃蟹入水放在水里再到最后打开盖子 ， 里面都有玄机 。
2、注意螃蟹的摆盘：摆螃蟹的时候 ， 蟹肚必须面朝上蒸熟 。这样不仅可以使蟹肉加热更均匀 ， 蟹壳里的蟹黄不容易留在外面 ， 而且蟹的腥味也不容易留在蟹黄里 ， 蟹肉的味道也更加鲜美 。
3、用冷水蒸螃蟹：蒸螃蟹时 ， 一定要用冷水蒸 ， 热水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得残缺不全 ， 影响美观 。因为当水沸腾时 ， 螃蟹会剧烈挣扎 ， 螃蟹的气味也不会释放出来 。用冷水蒸螃蟹的话就能避免这些情况 ， 保证螃蟹的完整和新鲜 。
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