人们常说：“好吃不过饺子” 。饺子 ， 绝对是全球华人最爱的一道美食之一 。天南地北的中国人 ， 不管身处何方 ， 都时时刻刻惦记着妈妈包的饺子 ， 那么三鲜水饺是哪三鲜？
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1、肉三鲜一般是由猪肉 ， 韭菜 ， 海米 ， 加入食盐 ， 生抽 ， 葱末 ， 姜末 ， 蚝油 ， 料酒 ， 食用油调拌而成 。在调馅时 ， 要用除了食用油以外的调味品 ， 把猪肉馅先腌制30分钟 ， 再加韭菜 ， 海米 ， 食用油搅拌均匀即可 。肉三鲜吃的是猪肉和韭菜结合在一起的鲜味 ， 调料品加的越少越好 。
2、海三鲜是由韭菜 ， 虾仁 ， 扇贝丁 ， 为主要食材制作而成 。韭菜洗净切成小粒 ， 鲜虾取出虾仁以后 ， 把虾仁切成小粒 ， 扇贝丁不用切 ， 用整个的扇贝丁就可以 ， 先把虾仁和扇贝丁用料酒腌制30分钟去腥 ， 然后加上韭菜 ， 加上食用油和盐 ， 搅拌均匀即可 。
3、素三鲜：由韭菜 ， 鸡蛋 ， 木耳等 ， 为主要食材制作而成 。韭菜洗净 ， 鸡蛋打散炒熟 ， 放凉备用（在炒鸡蛋时注意 ， 中小火边炒边用筷子快速搅拌 ， 使鸡蛋炒碎） 。木耳清洗干净以后 ， 切成小粒备用 ， 加入盐 ， 食用油 ， 生抽 ， 蚝油 ， 搅拌均匀 。素三鲜主要是吃鸡蛋和韭菜的鲜味 。
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