【鸡爪怎么做好吃又简单】鸡爪 ， 又名鸡掌、凤爪、凤足 ， 是鸡的脚爪 ， 共4个指头 ， 可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 而称做凤爪 。在我国南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。那么鸡爪怎么做好吃又简单呢？
文章插图
1、凉拌鸡爪：首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制 ， 煮前用清水冲洗掉粗盐 ， 烧开水之后放入鸡爪 ， 焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪 ， 再烧开水 ， 放入鸡爪 ， 加适量的料酒和姜片中 ， 小火煮10~15分钟 ， 用筷子可以轻松的扎进去就可以 ， 煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后 ， 再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右 ， 浸泡好的鸡爪放入容器里 ， 加入备好的葱姜蒜香菜 ， 辣椒 ， 蚝油 ， 陈醋 ， 酱油 ， 清油 ， 芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了 。
2、香辣凤爪：首先先把鸡爪切成两半 ， 然后再焯水待用 ， 生姜切大片 ， 干辣椒切成段 ， 锅中放入少许的油 ， 小火放入生姜 ， 略翻炒后加入焯好的鸡爪 ， 中火翻炒至鸡爪外皮姜黄 ， 再转小火加入干辣椒段 ， 炒出辣味 ， 再加盐 ， 老抽翻炒均匀 ， 再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁 ， 然后就可以使用了 。
3、泰式凤爪：首先先冷水加黄酒 ， 葱姜和凤爪一起煮 ， 水开后煮三分钟 ， 然后小火焖15分钟 ， 冰水冰凤爪 ， 使凤爪脆而爽口 ， 冷透后改刀 ， 配料改刀 ， 先放调料拌匀 ， 加入凤爪拌一下 ， 最后加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以 ， 配料主要有鱼露15克 ， 喈汁20克酸梅酱 ， 20克泰国鸡酱 ， 80克 ， 柠檬汁5克 ， 辣椒油10克 ， 柠檬片适量 ， 洋葱丝适量 ， 青柠适量 ， 橙子肉适量 ， 香菜适量小红尖椒适量 ， 罗勒叶随意 。
4、红烧鸡爪：首先将鸡爪剪去它的指甲 ， 然后加葱姜淖水备用 ， 注意不要淖过头了 ， 用筷子能穿过就行 ， 再过一下凉水 ， 油加糖炒制糖色下鸡爪炒微黄 ， 下葱姜 ， 然后再下生抽 ， 老抽 ， 果酒或者是料酒 ， 最后再放入八角和桂皮盐 ， 少许的水大火煮开 ， 转小火焖20分钟后 ， 最后再大火收汁就可以了 。
5、泡椒凤爪：首先先将鸡爪洗干净 ， 剪掉它的指甲 ， 然后再把鸡爪切成块儿 ， 锅里面放水 ， 鸡爪入锅 ， 放八角一个 ， 姜片 ， 鸡爪 ， 盐开火煮 ， 水烧开5分钟至10分钟再关火 ， 用筷子戳一下 ， 鸡皮可以戳破就可以捞了 ， 然后过凉水 ， 把鸡爪煮出来的油冲洗掉 ， 然后水沥干 ， 所有的原料都沥干水 ， 包括碗也不能有水 ， 再把鸡爪放入碗里 ， 放八角两个 ， 几粒花椒 ， 再放切成条的半个洋葱和切成片的半个柠檬 ， 再添一点姜片 ， 蒜片 ， 还有野山椒以及泡野山椒的水倒进碗里 ， 接近半碗是最好的 ， 再多加一些白醋 ， 然后加凉开水 ， 加的要漫过鸡爪 ， 然后再用筷子搅一搅 ， 试试咸度 ， 然后加盐 ， 宁愿咸也不要淡 ， 然后蜜蜂放进冰箱里 ， 隔夜就可以吃了 。
关于鸡爪怎么做好吃又简单的相关内容就介绍到这里了 。
推荐阅读
- 何为精气神怎么精气神合一
- 鸿运当头花怎么养才红，做好五点基本要点便红火起来
- 栀子花什么时候施肥，做到薄肥勤施原则即可
- 奶茶渍怎么洗掉
- 打印机怎么打印双面
- 中信信用卡480的年费怎么消除
- 苹果手机充电没反应是怎么回事
- 迷你世界牛怎么驯服
- 梅花怎么养，梅花养殖5大要点
- 咖喱怎么洗干净