猪蹄黄豆汤就是将猪蹄一结黄豆搭配熬制的营养汤 ， 可以起到很好的滋阴补肾功效 ， 还能够帮助女性丰胸 ， 延缓衰老的问题 。所以下面就来认识一下美味的猪蹄黄豆汤制作方法 。
一、原料：猪脚500克 ， 黄豆50克
调料：黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒 。
二、做法
1、最好选用猪前脚(猪手) ， 肉多肥美;
2、煮血水的时候加入姜片、八角、料酒 ， 以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味 ， 解腻;
3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香 ， 使汤汁味道更清甜 ， 若能将玉米劈开更好;
4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤：普通锅：开锅后保持沸腾状态15-20分钟 ， 直至颜色乳白、有粘稠感 ， 然后转小火煲于猪手酥烂即可;高压锅：盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟 ， 关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);
【猪蹄黄豆汤的做法有哪些？】5、不要太早加入盐 ， 那样会使肉块缩小变硬 ， 不易烧酥 ， 吃起来味道差 ， 盐还会使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快肉类蛋白质的凝固 ， 严重影响汤的鲜美味道;
6、黄豆一定要泡发、煮烂 ， 生黄豆或夹生黄豆 ， 都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶 ， 在消化过程中会产生过多气体 ， 造成胀肚和消化不良;
7、如果用最古朴的煲汤工具：瓦罐 ， 煨出来的汤比用锅煮香 ， 尤其是猪手的乳香和黄豆的清香 ， 完全交融在瓦罐中 。
三、营养价值
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 可加速新陈代谢 ， 延缓机体衰老 ， 并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用 ， 另外具通乳脉 ， 滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效 ， 特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之 。
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