鸡肉不管怎么做营养价值和口感都是很不错的 ， 特别是清炖鸡肉 ， 很适合女性和身体虚弱的人吃 ， 但是大家要准备好材料 ， 如果想喝鸡汤可以用高压锅炖 。
一、清炖鸡
【?怎么清炖鸡好吃 这样做汤清味醇】材料
净鸡1只约15000克 ， 火腿、笋各50克 ， 水发香菇25克、绍酒30克 ， 精盐4克 ， 葱结20克 ， 姜片15克 ， 芝麻油10克 。
做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污 ， 剁去翅尖、脚爪 。鸡肫 ， 鸡心、鸡肝、鸡油治净 。笋切片 。
2、锅用竹箅垫底 ， 鸡腹朝下放入锅内 ， 放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心 。
3、加入清水(没过鸡身) ， 再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘 ， 加盖 ， 旺火烧开 ， 撇净浮沫 ， 用小火炖3小时左右至酥烂 。
4、将圆盘去掉 ， 取出鸡肫、鸡肝 。鸡心、火腿 ， 将其分别切成片 。去掉竹箅 ， 撇净浮沫 ， 将鸡翻身(脯朝上) 。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐 ， 中火烧开 ， 装碗 ， 淋入芝麻油即成 。
小诀窍
特点
鸡形完整、酥烂离骨 ， 汤清味醇 。
操作提示
鸡烧开后一定要反复撇净浮沫 ， 保证汤汁清澈 。
二、客家清炖鸡
材料
主料：肯定是鸡啦 ， 整鸡1只
配料： 当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗
做法
1、把配料与主料放进高压锅里 ， 放进水（水量可视人数而定）一起炖 ， 大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤 ， 火候周到可省不少时间呢 ， 我非常满意滴）
2、熟透后再下盐调味 ， 其他的调料什么都不用给了 ， 揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了 。
三、清炖鸡汤
材料
鸡腿1只 ， 当归6克 ， 五指毛桃15克 ， 红枣3颗 ， 生姜2片 ， 清水2碗约450毫升 ， 盐适量
做法
1、材料清洗干净 ， 置入炖盅 ， 加水 。
2、电压锅加半碗水 ， 然后将炖盅放入锅内 ， 炖25分钟 。没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时 。用电压锅主要是因为懒 ， 希望效果好 ， 汤更鲜的朋友建议就不要偷懒了 ， 好好看火炖足时间吧 。
3、炖好后下适量盐调味便可饮用 。
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