酸奶的菌有几种
酸奶发酵主要通过保加利亚乳杆菌 ， 双歧杆菌 ， 嗜热链球菌 ， 干酪乳杆菌四种菌类：
1、保加利亚乳杆菌 ， 保加利亚酸奶中的乳酸菌 ， 在分类上属于乳酸杆菌 ， 因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点 ， 被微生物学家命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种；
2、双歧杆菌 ， 双歧杆菌是一种重要的肠道有益微生物是生理性有益菌；
3、嗜热链球菌 ， 嗜热链球菌是制作酸奶的必需材料 ， 能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖 ， 可以产生乳糖酶；
【酸奶的菌有几种】4、干酪乳杆菌 ， 干酪乳杆菌具有良好的耐酸及胆汁抗性 ， 可降低血浆胆固醇 ， 增强宿主对微生物病原体的非特异性抵抗力 ， 加快清除肠道内病原体 ， 从而防止食物过敏和急性腹泻 。
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