【脆鲩怎么做 脆绍怎么做】
文章插图
1、选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆 。
2、将肉去皮，切为1厘米见方的块状 。
3、下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出 。
4、在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等 。
5、就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅（注意此期间火切不可太大，否则极易将脆哨烤焦） 。虽没有正宗的脆哨吃起来酥脆，但也别有一番风味，觉得更接近软哨一些 。
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