文章插图
1、原料：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱 。
2、半锅清水 ， 一边倒入粘米粉一边搅拌均匀 ， 不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火 。
3、拌匀后开中小火 ， 不断搅拌 。
4、取一勺食用碱加少许清水调匀 。
5、一边把碱水慢慢倒入锅中 ， 一边搅拌粉汤 。
【米豆腐是怎么做的 米豆腐是怎么做的视频】6、粉汤慢慢熬成糊状 ， 小火继续搅拌 ， 不要让粉糊底 。
7、加了碱水的粉糊慢慢变黄 ， 有点浆糊的意思 。
8、煮到粉浆成糊状 ， 倒入无水无油的容器中冷却 。
9、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡 。
10、去掉四边不匀的边料 ， 米豆腐制作完成 。
11、接下来把米豆腐切小方块 。放清水里面浸泡 。
12、海带泡发切丝 ， 榨菜切碎 ， 瘦肉剁成沫 ， 小葱切葱花 。
13、起锅热油下肉沫煸炒 。放海带丝翻炒 。
14、加榨菜 ， 半饭碗清水煮开煮熟乘出备用 。
15、另取面碗 ， 加油盐酱油葱花 。
16、加入两饭勺高汤或开水备用 。
17、锅中烧开水 。
18、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开 。
19、捞出放入面碗中 ， 撒上炒好的海带丝浇头 。
20、米豆腐也可以放熟石灰粉做 。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉 。或者自己打米浆 。
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