酸辣笋尖米粉的做法
炮制：
1、容器洗净 ， 用开水烫过消毒；
2、竹笋剥去壳 ， 削去老的 ， 留下嫩的 ， 切成大块 （红辣椒用布擦净 ， 阴干一天 ， 备用）；
3、红辣椒、笋装入容器 ， 倒进冷开水 ， 加进多点盐、白酒 。
炒制：
【酸辣笋尖米粉的做法】1、竹笋捞出 ， 洗净 ， 切成小点；
2、锅上炉灶 ， 笋下锅 ， 小火烤 ， 笋要有一定的干度后 ， 把切碎的红辣椒一并小火烤 ， 起锅 。
3、锅上炉灶 ， 热锅下冷油 ， 下笋、辣椒同炒 ， 加盐 ， 也可以再加少量白糖 。
4、也可以与酸豆角同炒；
注意：
1、一定要烤到干些 ；
2、下油炒辣椒时 ， 最好戴口罩；
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