文章插图
1、在制作松花蛋的过程中，最常用的是鸭蛋，因此也可以说，松花蛋是鸭蛋 。和鸡蛋相比，鸭蛋的个头较大，蛋壳较厚，而在制作松花蛋的过程中，会将蛋置于碱性物质中，鸭蛋的这些特点更适合加工成松花蛋 。鸡蛋的个头较小，蛋壳较薄，且厚度不均匀，并且蛋白在碱性物质中容易发生水化反应，对加工技术要求较高 。从鸭蛋和鸡蛋自身的特点来做个对比，并且考虑到加工的成本，鸭蛋更适合用来制作松花蛋 。
【松花蛋是什么蛋做的，松花蛋是怎样做成的】2、鸭蛋本身带有一股腥味，口感比较粗糙，因此很少直接用鲜鸭蛋来制作菜肴，而是常用来制成松花蛋、咸鸭蛋等蛋加工食物，再进行烹饪 。鸭蛋被加工成松花蛋后，原先的腥味会被遮盖住，吃起来也会比较有韧劲 。鸭蛋经过加工后，可以遮盖掉本来带有的蛋腥味，味道也会更好吃，从这个角度看，将鸭蛋做成松花蛋，可以提升鸭蛋的口感 。
推荐阅读
- 过去将来进行时是什么 过去将来进行时是什么意思
- 女人梦见娃娃鱼是什么意思 女人梦见娃娃鱼的寓意
- 透明的粽子是什么做的 粽子是什么做的
- gbd是什么意思
- 双皮奶是什么做的,吃了好吗 双皮奶是什么做的
- 电信1X网络是什么意思
- 孤城遥望玉门关孤城是什么 孤城遥望玉门关孤城的出处
- 核桃树黑果是什么病怎么治 核桃树黑果是啥病怎么治
- 豆腐皮是什么做的 豆腐皮是什么豆子做的
- 什么是自我意识 自我意识是什么意思