刚死的大闸蟹可以吃吗
【刚死的大闸蟹可以吃吗】刚死的大闸蟹不要吃 。螃蟹体内含有组氨酸 ， 组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质 ， 螃蟹死后 ， 肠腺会很快散架 ， 里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉 ， 所以死掉的螃蟹肉质会变差 ， 口感大打折扣 ， 而且组胺是一种致敏物质 。螃蟹是杂食动物 ， 被吃下去的食物中含有大量的细菌、微生物 ， 螃蟹死后 ， 微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖 ， 导致螃蟹腐败变质 ， 人吃后容易发生腹泻腹痛 ， 呕吐 ， 发热等症状 。
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