辣白菜的家常做法 辣白菜的正宗做法
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1、制作配料：白菜1颗,白萝卜半根,韭菜1小把 ， 苹果1个,苹果梨1个 ， 辣椒面10克 ， 生姜1小块 ， 大蒜6个 ， 糯米粉2勺 ， 清水1大碗 ， 白糖1勺 。
2、大白菜买回来后 ， 根部用刀切一刀 ， 然后用手掰开；
3、切3刀掰成4份；每块白菜每层上面抹一层食用盐；
【辣白菜的家常做法 辣白菜的正宗做法】4、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上 ， 然后用冷开水清洗掉每层抹的盐 ， 要多清洗几遍；清洗干净后 ， 拽干水分；
5、苹果、梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块 ， 放入料理机搅打成细腻的糊状；
6、白萝卜擦成细丝 ， 挤干水分；韭菜洗净切成小段；
7、糯米粉加清水搅拌均匀 ， 放入不粘锅中 ， 开小火 ， 不停的搅拌；
8、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉 ， 我这里是微辣的 ， 所以看着辣味儿比较低 ， 喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；
9、凉至常温 ， 放入苹果糊 ， 韭菜段、白萝卜丝 ， 白糖1勺 ， 搅拌均匀；
10、戴一次性手套 ， 把白菜每层都要抹上辣酱；
11、密封在茉莉瓶子里 ， 放在比较阴凉的地方2-3天 ， 1个星期味道更佳！
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