桂林香圩扣肉的做法
做法：
1、将五花肉切成方形洗净备用；
2、准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖；
3、选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟；
4、五花肉煮至可用支筷子提起，生熟度正好，起锅；
5、用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些；
6、起油锅，炸香芋片，锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色；
7、香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用；
【桂林香圩扣肉的做法】8、五花肉下油锅前抹一层白醋，后五花肉炸至金黄起锅，即可 。
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