锅仔羊排的家常做法 锅仔羊排怎么做
【锅仔羊排的家常做法 锅仔羊排怎么做】
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1、主料：羊排骨 ， 莴笋 。辅料：青椒 ， 红椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 小茴香 ， 大葱 ， 八角 ， 香砂仁 ， 干辣椒 。调料：花椒酱 ， 油 ， 黄酒 ， 食用油 ， 香辣酱 ， 盐 ， 孜然粉 ， 鸡粉 ， 味精 。
2、青红椒洗净切成段 ， 生姜切稍厚的片 。
3、锅内放开水 ， 放入羊排氽水2分钟后捞出 。
4、净锅放少许植物油 ， 油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香 。
5、加入羊排 ， 注入没住羊排的清水 。
6、调入黄酒、酱油 。
7、放入小茴香烧开后 ， 以小火加盖煨30分钟至排骨熟透 ， 然后单独取出排骨 ， 剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用 。
8、莴笋去皮洗净 ， 切成块 。
9、净热锅里放少许油 ， 将大蒜炒至泛黄溢香 。
10、加入青红椒段和香辣椒酱炒香 。
11、放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块 。
12、调入适量盐和孜然粉炒匀 ， 略烧1至2分钟 。
13、调入鸡精炒匀 ， 关火 ， 起锅装入锅仔里 ， 吃时用微火保温即成 。
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