鸭子 ， 我们大家都很熟悉 ， 因为经常能吃到 ， 还有一个原因就是 ， 近来现实社会中的鸭脖、丫头卖的特别火爆 。其实严格的来说鸭子的身上都是宝 ， 包括鸭毛 。鸭毛其实经过适当地处理 ， 可以用来制作羽绒服和一些相关的被子 ， 这些产品的保暖性能是非常好的 ， 所以受到很多人的喜欢 。
其实说到鸭子 ， 更多的还是食用价值 。很多人都喜欢吃盐水鸭还有烤鸭和板鸭 。除此之外 ， 鸭头和鸭脖子也是很受大家的喜爱 。下面来介绍心爱鸭脯肉 ， 以及仔细说说鸭脯肉的营养价值有哪些 。
鸭脯肉的营养价值很高 ， 蛋白质含量约15% ， 比畜肉含量高得多 ， 而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5% ， 纤维较为松散 ， 肉质鲜嫩 。鸭肉中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类 。鸭肉多 ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
鸭胸脯肉具有补虚劳 ， 滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补血行水 ， 养胃生津 ， 止咳自惊 ， 消螺蛳积 ， 清热健脾 ， 虚弱浮肿功效 。素体虚寒 ， 受凉引起的不思饮食 ， 胃部冷痛 。腹泻清稀 ， 腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食 ， 感冒患者不宜食用 。
质量好的鸭脯肉通体光洁金黄 ， 不见瘀斑 ， 更由于颈部表皮皱缩 ， 宰口几乎看不见了 。这样 ， 在熟鸭悬挂展销时 ， 苍蝇也找不到缝隙产卵为害 ， 既美观 ， 又卫生 。
鸭脯肉的常见做法如糟煨鸭脯 ， 具体做法如下：
主料
熟白鸭脯肉300克 ， 油菜心150克 。
【鸭脯肉的营养价值】调料
黄酒糟汁20克 ， 绍酒15克 ， 白糖25克 ， 盐3克 ， 清汤100克 ， 姜末少许 ， 葱油30克 ， 淀粉50克 。
制作过程
(1)白鸭脯肉切成长6厘米、宽1厘米的条 。油菜心洗净 ， 焯透 ， 摆在盘四周 。
(2)炒勺加入汤、白糖、盐、姜末、绍酒和鸭条 ， 旺火烧开 ， 小火煨5分钟 ， 放入糟汁 ， 勾入淀粉少许 ， 淋上葱油 ， 装入盘子中间即可 。
虽然鸭脯肉的营养价值比较高 ， 但是对于大多数人来说它的使用价值还是不如鸭头和鸭脖子 ， 也许是因为鸭头和鸭脖子吃起来比较方便而已 。但是有一点必须要强调的就是 ， 鸭肉的营养价值虽然高 ， 但是不能多吃 ， 因为鸭肉的脂肪含量相对而言比较高 ， 所以常食会引起一些疾病 。
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