大雪节气的由来及传统习俗
大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气 。 斗指壬，太阳到达黄经255度，交节时间为每年公历12月6-8日 。 大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始 。 大雪是反映气候特征的一个节气，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多 。
“雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水 。 大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征，即气温与降水量（气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物都称为“降水”） 。 大雪节气与小雪节气一样，都是反映气温与降水变化趋势的节气，它是古代农耕文化对于节令的反映 。
【大雪节气的由来及传统习俗】
· 由来
每年公历12月7日左右，太阳到达黄经255度时，即为“大雪”节气 。 二十四节气是农耕文明的产物，影响农业生产的气候要素主要是降水、气温与光照，大雪节气与小雪节气一样，是反映气温与降水变化趋势的节气，它是农耕文化对于节令的反映 。 大雪是反映气候特征的一个节气，气候要素包括降水、气温、光照等，其中降水是气候一个重要要素 。 气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物，都称为“降水” 。 节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水量增多 。
《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也 。 ”因“雪”是寒冷的产物，代表寒雨天气，这节气的特点是气温显著下降，强冷空气往往能够带来雨或雪 。 “大雪”名称是个比喻，反映的是这个节气期间气候变化，寒流活跃气温下降、降水增多，并不是表示这个节气期间下很大的雪 。 但是大雪节气之后，天气会越来越冷，下雪的可能性大增 。 节气意义上的“大雪”与天气预报中描述降雪量的“大雪”无必然联系 。 大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征 。 而天气预报中的“大雪”是指降雪强度较大的雪 。 气象学上规定：下雪时能见度很差，水平能见距离小于500米，地面积雪深度等于或大于5厘米，或24小时内降雪量达5.0～9.9毫米之间的降雪称为大雪 。
· 传统习俗
1.综述
腌肉、打雪仗、赏雪景、进补都是大雪节气的民俗 。 老南京有句俗话，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉” 。 此时，家家户户门口，窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品，形成一道亮丽的风景 。 如果此时恰逢天降大雪，人们都会热衷于在冰天雪地里打雪仗、赏雪景，其乐融融 。
2.大雪腌肉
老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉” 。 大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货” 。 将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年 。
3.大雪封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画 。 到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏 。
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