贵州安顺炸洋芋的做法
【贵州安顺炸洋芋的做法】
把土豆洗净、放入锅中加适量水 ， 上火煮沸 ， 加盖至煮熟 。然后取出晾凉 ， 剥去皮 ， 用绞刀交成细泥放一盆中 ， 加盐、蛋黄、胡椒面、面粉 ， 牛奶合成一种较硬的混合物 。在案板上撒上面粉少许 ， 把土豆泥混合物置于上面 ， 用刀切成小块 ， 用手揉呈大小均匀球状 。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋 ， 再放到面包渣里 ， 滚上面包渣、用手揉圆 。炒锅注入植物油 ， 置火上烧热 ， 把土豆球下入炸成金黄色 ， 捞出 ， 控去油即可 。
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