炖汤的藕怎么选 怎么选炖汤的藕


炖汤的藕怎么选 怎么选炖汤的藕

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【炖汤的藕怎么选 怎么选炖汤的藕】1、粉藕最适合用来煲汤 。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的 。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单:看莲藕的外皮颜色 。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕 。而颜色自然、发白的,一般是脆藕 。
2、切开莲藕看孔数 。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔 。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好 。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉 。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯 。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕 。
4、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕 。如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆 。

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