怎么炒火锅底料才香浓 如何炒火锅底料才香浓
文章插图
1、原料：菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克 。
2、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破 。
3、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用 。
【怎么炒火锅底料才香浓 如何炒火锅底料才香浓】4、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料 。
推荐阅读
- 佛手瓜怎么种植步骤 佛手瓜的种植方法
- 身上有狗味怎么去除 狗狗身上狗味很重怎么办
- 大鸡排的家常做法 大鸡排怎么做
- 鬼泣4第20关怎么过
- 百合怎么栽种 百合的种植方法
- 微波炉炒芝麻怎么炒 如何用微波炉炒芝麻
- 羊角蜜怎么种植 羊角蜜的种植方法
- 羽诫服发黄怎么洗 羽诫服发黄如何处理
- 米饭饼的家常做法 米饭饼怎么做
- 鬼泣4第8关怎么过