大米面怎么做饺子皮
1、首先选籼米磨成粉末 ， 籼米黏性最差 ， 所以选用籼米口感最佳;
2、然后温水和面 ， 用刀将面压成皮 ， 将锅置中火上 ， 放入米粉500克和精盐10克拌匀 ， 入锅炒至米粉温度至60度左右时 ， 加温水250克左右 ， 搅拌均匀 ， 使米粉充分糊化后出锅;
【大米面怎么做饺子皮】3、将粉团放在案板上稍凉 ， 揉透 ， 搓条 ， 用刀切成每个重约45克的面剂 ， 将案板上抹菜子油15克 ， 把面剂揉成团 ， 用刀压成直径8厘米、厚1．7毫米的大米面皮即可包裹馅心 。
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