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1、首先 ， 在清洗上 ， 首先要将鱼鳞完全剔除 。在这里先介绍几种快速有效的去鳞方法 。
（1）米酒去鳞法 ， 即事先把鱼浸没在一盆冷水里 ， 然后在冷水里加入适量的米酒 。等待一会后刮除即可 。
（2）啤酒盖刮鱼鳞法 。可以准备一根宽度和啤酒瓶盖直径相仿的木条 ， 然后将两三个啤酒盖按顺序钉在上面 ， 做成一个刮鳞器 ， 这样既能省去直接用刀刮的麻烦 ， 又能远离腥味儿 。
【鱼肚怎么清洗 鱼肚的清洗方法】2、去鳞后 ， 将鱼剖开 ， 将内脏清除干净 ， 不然还有腥味 。主要包括鱼头处的腮和鱼里面的一层膜 。用剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开 ， 一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方 ， 将内脏取出即可 。
3、为了防止还有腥味 ， 可以用盐或酱油将鱼稍加腌制 ， 以达到去味的效果 。具体做法是在鱼身上涂抹 ， 腌放十分钟 ， 也可以根据自己的口味加入葱姜蒜进行调味 。
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