文章插图
1、材料：平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角
2、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
3、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
4、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
6、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；
7、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
8、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
9、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
【红烧平鱼怎么做好吃又简单 平鱼的家常做法怎么做好吃】10、调入味精，撒上葱花即可出锅 。
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