文章插图
1、材料：猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒 。
2、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间 。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用 。
3、买好猪蹄之后，剁块 。
4、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛 。
5、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥 。
6、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开 。
7、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖 。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时 。
【猪蹄怎么做好吃又简单 猪蹄怎样做好吃又简单】8、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘 。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了 。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味 。
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