梅菜扣肉最正宗的做法，梅菜扣肉怎么做好吃？
文章插图
五花肉冷水入锅煮开 ， 煮到筷子能插进肉里 ， 关火捞出 ， 锅烧热放油 ， 五花肉煎至表皮金黄 ， 捞出 ， 锅里再油 ， 下葱姜煸炒出香味 ， 放梅干菜翻炒 ， 加盐和糖调味 ， 盛出 ， 五花肉块切厚片 ， 加盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖腌制1个小时 ， 肉片码在碗底 ， 上面铺梅干菜 ， 菜上扣个盘 ， 蒸好 ， 取出 ， 倒扣在碗中 。
梅菜扣肉怎么做【梅菜扣肉最正宗的做法，梅菜扣肉怎么做好吃？】食材：
五花肉1块 ， 梅干菜1小碗 ， 腐乳汁 ， 葱 ， 生抽 ， 白酒 ， 白糖 ， 盐 ， 姜
梅菜扣肉的做法：1.五花肉冷水入锅 ， 加姜片和白酒大火煮开 ， 去掉浮沫 。
2.转小火煮到筷子能插进肉里 ， 关火捞出 ， 控干水分 。
3.锅烧热 ， 放适量的油 ， 将五花肉放进去煎一煎 ， 煎至表皮金黄 ， 捞出 ， 放冷水中浸泡 。
4.锅里再加少许油 ， 下入葱姜煸炒出香味 ， 放入梅干菜继续翻炒 。
5.加入少许盐和糖调味 ， 翻炒均匀 ， 盛入碗中 。
6.将五花肉块切厚片 ， 放入碗中 。
7.再加适量盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖抓均 ， 腌制1个小时 。
8.将腌制好的肉片码放在碗底 ， 上面铺满梅干菜 。
9.菜上扣个盘 ， 高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟 。
10.取出 ， 倒扣在碗中 ， 撒些葱末即可 。
小窍门
做五花肉最好选择肥瘦相间 ， 这样的肉口感最好 。
五花肉块下锅炸之前 ， 一定要洗干水分 ， 否则会溅油 。
梅干菜一定要提前三个小时泡上 ， 再炒一下 。
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