孕妇骨头汤的营养

大家都知道骨头汤有营养 , 最不济还能补钙呢 , 并觉得熬汤时间越长味道越鲜美 , 营养就越丰富 。事实上 , 无论多高的温度 , 也不能将骨骼内的钙质溶化 , 因为动物骨骼中所含钙质不易分解 , 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 , 因此 , 熬骨头汤不宜时间过长 , 最好选择用压力锅炖 , 骨髓中所含的微量元素才较易被人吸收 。
俗话说“骨头的精华在汤里” 。生活中 , 大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见 。那么 , 是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?
【孕妇骨头汤的营养】骨头炖汤肯定比纯肉有营养 , 也更利于吸收 。拿禽类来说 , 鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养 , 而畜类也是如此 , 以猪骨头与鲜猪肉为例 , 猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量 , 远远高于鲜猪肉 。其中 , 蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多 , 铁含量是奶粉的9倍 , 牛肉的8倍 , 猪肉的2倍、鸡蛋的1倍 。而且钙、磷的含量也很高 。
采用不同的骨头 , 熬出来的汤也有不同的效用 , 哪一种骨头煲的汤会有哪样作用?我来给大家说说 。
肘子骨熬汤最营养 。这部分骨头里含有大量的骨髓 , 另外 , 骨胶原的含量也非常高 , 因此炖出来的汤汤色白 , 营养丰富 。
脊椎骨熬汤最下火 。如果用来做汤 , 选择连着尾巴的中后段更好 。而前段其椎骨适合酱着吃 。脊椎骨上带的肉本来就不多 , 而且含脂肪比较低 , 因此适合夏天炖汤喝 。
牛骨汤营养最易吸收 。和猪比起来 , 牛骨中的营养物质更易于被吸收 。牛肉中的营养96%都能被人体吸收 , 是各种肉质中最高的 。
最后 , 我建议各位准妈妈在炖骨头汤的时候 , 要先将洗净的骨头砸开 , 然后放入冷水 , 冷水一次性加足后慢慢加温 , 水烧开后可适量加醋 , 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;不要过早放盐 , 因为盐能使肉里水分很快跑出来 , 加快蛋白质的凝固 , 影响汤的鲜美 。此外 , 推荐的炖具为压力锅 , 因为用压力锅炖汤的时间短 , 汤中的维生素等营养成分损失不大 , 骨髓中的微量元素也易被吸收 。长时间炖出的浓汤含有大量的饱和脂肪 , 这类汤对胃肠道有一定刺激 , 所以不适宜孕妇食用 。
以上就是孕妇骨头汤怎么做的介绍 。对于孕妇来说 , 经常食用孕妇骨头汤是非常有益的 , 不过为了帮助饮食结构的多样化 ,  最好是几种骨头汤轮换食用 。这里需要提醒的是 , 孕妇的健康 , 需要孕妇骨头汤等营养食物保持 , 也需要孕妇积极锻炼来保持 。

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