海绵蛋糕中的黄油有什么作用
海绵蛋糕中的黄油作用：
1、黄油营养丰富 ， 可以改善蛋糕的营养价值；
2、弱化面粉结构 ， 提高和改善蛋糕的组织 ， 使蛋糕外观稳定；
3、使用黄油能够使蛋糕拥有更好的风味和色泽 ， 添加黄油的蛋糕香醇味美 ， 绵甜可口；
【海绵蛋糕中的黄油有什么作用】4、添加黄油可与延缓蛋糕的老化 ， 如果蛋糕油脂不足 ， 则糕体发紧 ， 顶部会突起开裂 。
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