文章插图
1、准备食材:新鲜莴笋、盐、油 。
2、做莴笋干要选择新鲜的嫩一点的莴笋 , 做出来的莴笋干吃起来口感也会更脆嫩 , 把莴笋去掉叶子和根部洗干净 , 把莴笋的皮去掉 , 硬筋也给去掉 , 这样口感更好 。
【脆莴笋干怎么做 凉拌莴笋干的做法窍门】3、全部去好皮以后 , 把莴笋切成厚薄均匀的片 , 可以稍微厚一点 , 吃起来口感更好 , 锅里加入适量的水 , 加入一点盐和油 。
4、水开后把莴笋放进去焯一下水 , 焯水的时候要翻动一下 , 焯个1分钟就可以了 , 不要等到水开 , 把莴笋捞出来 , 过一下凉水 , 捞出来沥干水分 。
5、把莴笋均匀的铺在席子上或者漏筐里 , 晾晒干就可以了 , 天气好的话两天就可以了 , 冬天的话就要慢一点 , 记得晚上要收起来 , 第二天再晒 , 莴笋干晒干后 , 装进保鲜袋里密封好 , 吃的时候 , 用水浸泡开就可以了 。
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