茶香鸡的家常做法 茶香鸡的家常做法是什么样的
【茶香鸡的家常做法 茶香鸡的家常做法是什么样的】
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1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水 ， 入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟 ， 捞出搌干水分 。
2、取铁锅1只 ， 底部放入茶叶、花生壳末 ， 上面摆放铁丝网架 ， 将锅置旺火上烤至熏烟初起时 ， 即将鸡放于网上 ， 加盖烟熏 ， 并注意在熏制过程中适时翻动 ， 待鸡熏至色黄油亮时取出 。食时既可整鸡入席 ， 也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条 ， 入盘再拼摆成全鸡菜 ， 淋上芝麻油、白卤汁即可 。
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