皮蛋有保质期限吗 皮蛋有没有保质期限
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皮蛋有保质期限 。通常保质期是一年左右 ， 但这个也是要分情况的 ， 有些恶劣的皮蛋只能保存几个月 。另外保存时间的长短要看皮蛋有没有变质 ， 要是皮蛋变质了不管放的时间长短都是不能吃的 。所以在保存时应尽量选择干燥、避光且通风的地方 ， 而对于已经剥壳的皮蛋 ， 最好在2小时内食用完毕 。
【皮蛋有保质期限吗 皮蛋有没有保质期限】
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任何食物都有保质期 ， 虽然在中国许多的腌制品的保存期都非常久 ， 但皮蛋毕竟是经过发酵变性的食物 ， 保质期也最多在3个月的样子 。而且干净的皮蛋壳上有4-500个细菌 ， 脏皮蛋壳上则高达1.4亿-4亿个细菌 ， 这些细菌通过大量蛋壳空隙进入壳内 ， 很容易中毒 。
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此外 ， 皮蛋是由碱性物质浸泡而成的 ， 成胶状体 ， 含水分约70%左右 ， 经冷冻以后 ， 水分会逐渐结冰 。此时将松花蛋拿出来吃 ， 冰会逐渐融化 ， 其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味 ， 降低了食用价值 。
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而且低温会使松花蛋色泽变黄 ， 口感变硬 ， 同正常的松花蛋差异极大 。所以 ， 皮蛋并不适合放在冰箱里储存 ， 低温存储会影响皮蛋的色泽和口感 。
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