肉丝卷饼的家常做法 肉丝卷饼怎么做
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1、卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺；卷馅原料：黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量 。
2、面粉中倒入120克滚开水 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 最后搅成雪花状的面片 ， 加入一半的凉水和成不黏手的面团 ， 加盖一旁醒制 。
3、黄瓜洗净 ， 葱切丝姜切末 ， 里脊肉切成细丝 ， 鸡蛋打散 ， 蛋液里加入2小勺水和少许盐 。
4、平底锅放适量油 ， 锅热后 ， 将蛋液分次倒入锅中 ， 摊成薄蛋皮 ， 然后将蛋皮切丝 ， 黄瓜切条 。
5、醒好的面团拿出揉匀 ， 搓成长条 ， 切成饺子大小的剂子 ， 将剂子按扁后 ， 刷上一层油 ， 撒少许面粉 ， 再刷少许油 ， 两个剂子摞在一起 ， 用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼 。
6、平底锅擦少许油 ， 锅热后将薄饼放锅中小火烙 ， 一面烙出黄斑后翻面 ， 饼鼓起来即可出锅 ， 趁热撕开 ， 用保鲜膜包住 ， 保持饼的湿润柔软 。
7、锅中放一大勺油 ， 油热后 ， 将里脊肉丝放入锅中翻炒 ， 肉丝变色后 ， 加入姜末和葱丝爆香 ， 最后加入甜面酱翻炒 ， 加入1小勺糖提鲜 ， 关火 。
【肉丝卷饼的家常做法 肉丝卷饼怎么做】8、将饼铺平 ， 在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝 ， 然后卷起来即可享用 。
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