马蹄 ， 又称荸荠、地栗 ， 印度为其原产地 ， 是多年生草本植物 ， 多生长在水田中 。马蹄表皮会附着较多的细菌和寄生虫 ， 食用的时候一定要泡洗干净 ， 同时洗的过程还可以借助刷子将其根部藏着的泥沙刷掉 。马蹄虽然常见但是其营养和吃法却不一定人人知晓 ， 下面就为大家详细揭开它 的面纱 。
马蹄(荸荠)自古有“地下雪梨”之美誉 ， 北方人视之为“江南人参” 。我国南方地区江苏、安徽、广东等水泽地区盛产马蹄 。马蹄既可作为水果 ， 又可当作蔬菜 ， 是大众喜爱的时令佳果 。
马蹄的功效
健脾养脾、养胃健胃、治疗便秘、排毒解毒、开胃消食
马蹄的营养价值
荸荠富含钾、镁、维生素C和磷 ， 罐装的荸荠富含钾和铁 ， 对牙齿骨骼发育有很大好处 。每100克生荸荠中 ， 水分占74% ， 含蛋白质1.5克、脂肪0.2克和碳水化合物24克 ， 能提供447.9千焦的热量;每100克罐装荸荠中 ， 水分占86% ， 含蛋白质1.1克、脂肪0.1克和碳水化合物12克 ， 能提供209.3千焦的热量 。
马蹄的吃法
1、去皮
马蹄(荸荠)放在锅里煮10~15分钟 ， 马蹄的皮就很容易剥落 。
2、除菌
把马蹄(荸荠)放到沸水中浸泡 ， 能起到杀菌作用
马蹄(荸荠)放在锅里煮10~15分钟 ， 然后剥皮直接食用 。
用到把马蹄(荸荠)削皮后 ， 直接食用 ， 味道甘甜 ， 生津止渴 ， 爽口 。
马蹄(荸荠)可作配料 ， 去皮后切丁 ， 搭配其它食材 ， 例如玉米粒、红萝卜粒等等 ， 一起炒丁 。既能增加色相 ， 更重要能增加味道 。
马蹄(荸荠)洗净 ， 把甘蔗切短 ， 劈开 ， 然后一起煮 ， 能起到预防感冒的作用 。
马蹄的使用效果
1、清热化痰
马蹄(荸荠)含有丰富粘液质 ， 具有生津润肺化痰作用 。
2、利肠化积
马蹄(荸荠)含有粗蛋白、淀粉 ， 能促进大肠蠕动 。
3、生津止渴
马蹄(荸荠)汁多而甘甜 ， 可疗热病津伤口渴之症 。
4、抗菌、抗病毒
马蹄(荸荠)含有抗毒物质 ， 能预防流脑流感的传播 。
如何挑选马蹄
马蹄(荸荠)选取个头大、表面光滑无破损、表皮颜色为紫黑并有点发亮;无任何刺激气味的 。
马蹄吃饭还有很多 ， 比如炖汤 ， 做肉丸 ， 榨汁等等 。一般来说 ， 儿童和发烧病人最宜食用 。当然 ， 咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利的患者也建议多食 。但是通畅儿童消化能力弱 ， 不建议多吃 。同理 ， 、脾胃虚寒、有血淤者也应该远离马蹄 。
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