木聚糖是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖 ， 约占植物细胞干重的15%~35% ， 是植物半纤维素的主要成分 。那么木聚糖酶主要用途是什么呢？
文章插图
1、木聚糖酶主要用途：木聚糖酶可以应用在酿造、饲料工业中 。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖 ， 降低酿造中物料的粘度 ， 促进有效物质的释放 ， 以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖 ， 促进营养物质的吸收利用 ， 并因而更易取可溶性脂类成分 。
2、大多数木聚糖是一种结构复杂的、具有高度分枝的异质多糖 ， 含有许多不同的取代基 。木聚糖的生物降解也因此需要一个复杂的酶系统 ， 通过其中各种组分的相互协同作用来降解木聚糖 。因此 ， 木聚糖酶是一组酶 ， 而非一种酶 。
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